Benoît Carcenat

Le Valrose, Rougemont VD, Schweiz

Benoît Carcenat ist ein Meister seines Fachs, dessen außergewöhnliche Kochkunst ihm höchste Anerkennung in der Gastronomiewelt eingebracht hat. Als «Meilleur Ouvrier de France» (MOF) trägt er eine der angesehensten Auszeichnungen für Handwerkskunst in Frankreich. In der Schweiz erkochte er sich 18 Gault & Millau-Punkte und zwei Michelin-Sterne im Restaurant Valrose in Rougemont.

Seine Küche vereint klassische französische Präzision mit einem modernen, produktfokussierten Ansatz – ein Stil, der perfekt zu ISSHO TABERU passt. „Die ISSHO TABERU Messer stehen für echtes Handwerk, sorgfältig gefertigt in Japan von erfahrenen Kunsthandwerkern, die jahrhundertealte Traditionen bewahren.“

Besonders schätzt er den Gyuto Slicer und das 69-Lagen-Damast Kamagata, die ihm mit ihrer Präzision und Balance bei seinen meisterhaften Kreationen zur Seite stehen.

Chefkoch im Valrose