Japanische Tradition

Die Tradition der japanischen Messer

Für uns bei ISSHO TABERU ist Tradition mehr als nur ein Wort. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Erbes und unserer Marke. Tradition ist das, was unsere hochwertigen japanischen Messer auszeichnet.

ISSHO TABERU prägen die jahrhundertealten Traditionen und die sorgfältige Handwerkskunst, die die japanische Messermacherei in Japan und unser Partner Kiya seit 1792 verkörpern.

Wir möchten das Fachwissen der Handwerksmeister und die Kunstfertigkeit, die in der Herstellung jedes Messers steckt, hervorheben. Unsere Messer sind nicht nur Werkzeuge, sondern auch Träger der jahrhundertealten Handwerkskunst. Trete ein in die Welt der Tradition und Perfektion.

Traditionelle Herstellung

Eintauchen in die Welt der traditionellen Herstellung unserer japanischen Messer ist wie eine Reise in die Vergangenheit und gleichzeitig in die Zukunft. Unsere Produkte werden von erfahrenen Meisterhandwerkern gefertigt, die ihre Fähigkeiten und Techniken von Generation zu Generation weitergeben.

Saruwata Hideaki stellt Messer bereits in der 12. Generation her. Sein Familienhandwerk ist nicht nur Tradition sondern auch Kunst mit Herzblut. Jeder Schritt im Herstellungsprozess zeugt von einer tief verwurzelten Handwerkskunst und Liebe zum Detail. Wir sind glücklich euch seine Messer anzubieten zu können.

Die Tradition von Seki

Die Stadt Seki in der Präfektur Gifu hat eine 1000 jährige Geschichte in der Schmiedekunst. Während der Kamakura-Ära siedelten sich hier geschickte Schwertschmiede an, die die besten Bedingungen für ihre Arbeit fanden: hochwertigen Ton für den Härteprozess, klares Wasser und qualitativ hochwertiges Brennholz. Infolgedessen erlangte Seki den Ruf als Spitzenreiter in der Schwertherstellung.

Mit dem Verbot der Schwertherstellung vor etwa 150 Jahren mussten die Schmiede ihre Fähigkeiten auf die Herstellung von Messern, Scheren und Besteck umstellen. Die Expertise der lokalen Schmiede führte dazu, dass Seki auch heute noch die besten Messer Japans herstellt.

Die Tradition von Seki in der Messerherstellung ist in unseren Produkte präsent.

Die Faszination von Carbonstahl

Die Wurzeln der japanischen Messerschmiedekunst reichen über Jahrhundtausende zurück und sind eng mit der Verwendung von Carbonstahl verbunden. Dieses Material wurde von den Schmieden aus gutem Grund ausgewählt und ist der Schlüssel zur überragenden Qualität japanischer Messer.

Carbonstahl, zeichnet sich durch seine bemerkenswerte Härte und Schärfe aus. Diese Eigenschaften sind von entscheidender Bedeutung für die Herstellung der berühmten Klingen, die in der japanischen Kulinarik eine so wichtige Rolle spielen. Carbonstahlmesser erreichen Schärfegrade, die für gewöhnliche Edelstahlmesser unerreichbar sind. Das bedeutet, dass die Klinge mit einer unglaublichen Präzision schneidet und gleichzeitig ihre Schärfe für eine lange Zeit beibehält.