ISSHO TABERU x Marco Campanella

Wir freuen uns, euch unser neuestes Meisterwerk vorzustellen: Ein limitiertes Kiritsuke-Messer, handgefertigt von Yoshito Yamakawa, einem der letzten traditionellen Messerschmiede in Chiba, Japan. Dieses exklusive Messer wurde speziell für Marco Campanella, den Koch des Jahres 2025 von Gault & Millau, geschmiedet.

Yamakawa-san erlernte seine Techniken in fast 10 Jahren unter Meisterschmied Moriei-san in Seki und wurde später im Familienbetrieb von seinem Vater weiter ausgebildet. Mit über 30 Jahren Schmiedeerfahrung fertigt er heute nur noch zwei Messer pro Tag in über 30 manuellen Arbeitsschritten.

Gefertigt aus Shirogami-Stahl, steht das Messer für Präzision und Langlebigkeit. Jedes Exemplar wird in einer handsignierten Kiri-Holzbox geliefert und ist streng limitiert auf 10 Exemplare. Zudem trägt jedes Messer eine von Hand eingravierte Unterschrift von Marco Campanella, was es zu einem echten Sammlerstück macht.

Yamakawa-san's Messer sind als Chiba Traditionelle Handwerkskunst zertifiziert und spiegeln seine Leidenschaft und Hingabe wider. Für Profis und Sammler ist dieses Messer ein echtes Highlight.