69 Lagen: Mini Gyuto 16cm

Das neue Mini Gyuto mit einer Klingenlänge von 160 mm ist die ideale Ergänzung zum klassischen Kamagata oder dem grossen Gyuto. Es vereint die Vielseitigkeit eines Allround-Messers mit der Leichtigkeit eines filigranen Werkzeugs. Perfekt für schnelle, präzise Arbeiten und feinste Schnitte.

Mit nur 93 Gramm ist es ein wahres Leichtgewicht. Die ergonomische Balance und der durchdachte Schwerpunkt ermöglichen eine aussergewöhnlich intuitive Führung, ganz gleich ob beim feinen Zerteilen von Fisch oder dem präzisen Arbeiten an Fleisch und Gemüse.

Das Mini Gyuto basiert auf unserem bewährten 69-Lagen-Damast-Aufbau. Ein Kern aus japanischem Hochleistungsstahl, eingebettet in feine Damaszenerlagen. Jeder einzelne Schritt in der Herstellung erfolgt von Hand in Seki, Japan, in einer Schmiede mit über 13 Generationen an Erfahrung. Die sichtbare Maserung des Stahls erzählt von dieser langen Tradition und von echter Handwerkskunst, die nicht für Masse, sondern für Meisterschaft geschaffen wurde.

Gesamtlänge: 270mm
Klingenlänge: 160mm
Gewicht: 93g

Klingendicke: 1.6-0.5 mm verjüngend
Härte: 61 HRC
Anschliffwinkel: 50/50 beidseitig
Stahl: Spezial Kern, 69 Lagen Damaststahl (2x 33 Lagen auf jeder Seite)

Griff: Edles zweifarbiges Wengeholz
Schärfen: 2-3 über Wetzstein ziehen
Besonderes: wird in Kiri-Holzbox ausgeliefert, Klinge ist matt poliert

Verwendung:

• Verwende das Damast Messer für Gemüse, Fleisch, Fisch und Brot, nie für Knochen oder andere extra harte Esswaren.
• Die Klinge aus Damaststahl ist rostbeständig, dennoch ist es wichtig, das gesamte Messer nach Gebrauch mit Wasser zu reinigen und anschliessend gründlich abzutrocknen.
• Du kannst danach die Klinge mit einem Pflegeöl einreiben, um die Klinge zu pflegen und lange Spass daran zu haben.
• Das Messer hat eine sehr scharfe Schneide. Bitte verwende ein Schneidebrett aus Naturholz wie beispielweise Bambus, Kirsche oder Eiche.

Pflegehinweise:

• Mit der Zeit kann die Schärfe eines solchen Messers nachlassen, wenn es häufig verwendet wird. Wir empfehlen, die Klinge mithilfe eines geeigneten Schleifsteins wiederherzustellen.

Unsere Messer sind härter als normale Messer:

• Verwende die japanischen Messer nie zum Hacken oder Schaben. Durch die extreme Härte können die Messer brechen.
• Für das Schneiden von Gefriergut ist es unerlässlich, ein spezielles Küchenmesser für Gefriergut zu verwenden, und nicht unsere Messer.

Vorsicht ist geboten:

• Die Messer haben eine sehr scharfe Klinge. Es besteht Verletzungsgefahr, beim Berühren der Klinge mit den Fingern.
• Nicht ins Feuer halten (erhitzen). Die Härte der Messerklinge wird dadurch beeinträchtigt und unbrauchbar.
• Nicht in der Spülmaschine waschen. Das Messer kann dadurch beschädigt werden.
• Bitte bewahre das Messer ausserhalb der Reichweite von Kindern auf.
• Der Griff besteht aus Naturholz. Vermeide längere Einweichzeiten in Wasser, um eine Aufweichung des Griffs zu verhindern.
• Bevor du das Messer benutzt, überprüfe den Griff auf Festigkeit. Wenn irgendetwas locker sitzt, verwende es bitte nicht.