Izutsuki – Nakiri Kamagata

Schärfer geht nicht.

Der blaue Yasugi Papierstahl, aus dem die Klinge in Handarbeit hergestellt wird, ermöglicht einen unglaublichen Härtegrad von 66HRC. Dadurch kann die Klinge wie ein Skalpell dünn und scharf geschliffen werden.

Die spitze Klingenform des Kamagata ermöglicht es, Gemüse zielgenau und effizient zu schneiden, da sie eine gute Kontrolle und Stabilität bietet.

Das Izutsuki Nakiri Kamagata gleitet durch Lebensmittel wie Butter. Das zweischneidige japanische Messer ist für Rechts- und Linkshänder geeignet. Die dünne Schneide und die breite Oberfläche ermöglicht es Schneidgut einfach zu bewegen, was den Arbeitsprozess beschleunigt.

Gesamtlänge: 310mm
Klingenlänge: 165mm
Gewicht: 128g

Klingendicke: 2.7-0.8 mm verjüngend
Härte: 66 HRC
Anschliffwinkel: 50/50 beidseitig
Stahl: Kern aus Yasugi-Stahl, dem ultimativen Pulverstahl

Griff: Magnolie
Schärfen: 2-3 über Wetzstein ziehen
Besonderes: Der blaue Yasugi Papierstahl erfordert sofortiges Trockenreiben nach Gebrauch und Pflege mit einem Mineralöl

Verwendung:

• Die Klinge aus blauem Yasugi-Stahl kann rosten, da das Material aus Kohlenstoffstahl besteht. Achte darauf, nach Gebrauch den Schmutz vom ganzen Messer mit Wasser abzuwischen und mit einem Tuch gründlich abzutrocknen.
• Du kannst danach die Klinge mit einem Pflegeöl einreiben, um die Klinge zu pflegen und lange Spass daran zu haben.
• Das Messer hat eine sehr scharfe Schneide. Bitte verwende ein Schneidebrett aus Naturholz wie beispielweise Bambus, Kirsche oder Eiche.

Pflegehinweise:

• Mit der Zeit kann die Schärfe eines solchen Messers nachlassen, wenn es häufig verwendet wird. Wir empfehlen, die Klinge mithilfe eines geeigneten Schleifsteins wiederherzustellen.

Unsere Messer sind härter als normale Messer:

• Verwende die japanischen Messer nie zum Hacken oder Schaben. Durch die extreme Härte können die Messer brechen.
• Für das Schneiden von Gefriergut ist es unerlässlich, ein spezielles Küchenmesser für Gefriergut zu verwenden, und nicht unsere Messer.

Vorsicht ist geboten:

• Die Messer haben eine sehr scharfe Klinge. Es besteht Verletzungsgefahr, beim Berühren der Klinge mit den Fingern.
• Nicht ins Feuer halten (erhitzen). Die Härte der Messerklinge wird dadurch beeinträchtigt und unbrauchbar.
• Nicht in der Spülmaschine waschen. Das Messer kann dadurch beschädigt werden.
• Bitte bewahre das Messer ausserhalb der Reichweite von Kindern auf.
• Der Griff besteht aus Naturholz. Vermeide längere Einweichzeiten in Wasser, um eine Aufweichung des Griffs zu verhindern.
• Bevor du das Messer benutzt, überprüfe den Griff auf Festigkeit. Wenn irgendetwas locker sitzt, verwende es bitte nicht.