Marco’s Kiritsuke
Das streng limitierte Kiritsuke Messer für Marco Campanella
CHF 590.00 inkl. MwSt
10 vorrätig
Das exklusive Kiritsuke-Messer, streng limitiert auf nur 10 Exemplare, ist ein wahres Meisterwerk der japanischen Schmiedekunst. Jedes Messer wird von Yamakawa-san, einem der letzten traditionellen Schmiede in Chiba, von Hand gefertigt und mit höchster Präzision vollendet.
Mit einer Klingenlänge von 200 mm und einem Gewicht von nur 193 g ist es ideal für Profis und ambitionierte Hobbyköche. Geliefert in einer handsignierten und nummerierten Kiri-Holzbox, verkörpert es Handwerkskunst und Exklusivität in Perfektion.
Gesamtlänge: 310mm
Klingenlänge: 190mm
Gewicht: 193g
Klingendicke: 2.7-0.8 mm verjüngend
Härte: 63 HRC
Anschliffwinkel: 50/50 beidseitig
Stahl: Shirogami (Weißer Papierstahl) ist ein extrem reiner Kohlenstoffstahl, der für seine aussergewöhnliche Schärfe und einfache Nachschärfbarkeit bekannt ist.
Griff: Red Wine Packer Wood
Schärfen: 2-3 über Wetzstein ziehen
Besonderes: Da der Shirogami Stahl nur wenige Legierungselemente enthält, bietet er eine besonders feine Schneide, erfordert aber sorgfältige Pflege, da er anfällig für Rost und Patina ist. Nach Gebrauch sofort Trockenreiben und mit einem Mineralöl pflegen.
Verwendung:
- Die Klinge aus Shirogami kann sich verfärben oder rosten. Achte darauf, nach Gebrauch den Schmutz vom ganzen Messer mit Wasser abzuwischen und mit einem Tuch gründlich abzutrocknen.
- Du kannst danach die Klinge mit einem Pflegeöl einreiben, um die Klinge zu pflegen und lange Spass daran zu haben.
- Das Messer hat eine sehr scharfe Schneide. Bitte verwende ein Schneidebrett aus Naturholz wie beispielsweise Bambus, Kirsche oder Eiche.
Pflegehinweise:
- Mit der Zeit kann die Schärfe eines solchen Messers nachlassen, wenn es häufig verwendet wird. Wir empfehlen, die Klinge mithilfe eines geeigneten Schleifsteins wiederherzustellen.
Unsere Messer sind härter als normale Messer:
- Verwende die japanischen Messer nie zum Hacken oder Schaben. Durch die extreme Härte können die Messer brechen.
- Für das Schneiden von Gefriergut ist es unerlässlich, ein spezielles Küchenmesser für Gefriergut zu verwenden, und nicht unsere Messer.
Vorsicht ist geboten:
- Die Messer haben eine sehr scharfe Klinge. Es besteht Verletzungsgefahr, beim Berühren der Klinge mit den Fingern.
- Nicht ins Feuer halten (erhitzen). Die Härte der Messerklinge wird dadurch beeinträchtigt und unbrauchbar.
- Nicht in der Spülmaschine waschen. Das Messer kann dadurch beschädigt werden.
- Bitte bewahre das Messer ausserhalb der Reichweite von Kindern auf.
- Der Griff besteht aus Naturholz. Vermeide längere Einweichzeiten in Wasser, um eine Aufweichung des Griffs zu verhindern.
- Bevor du das Messer benutzt, überprüfe den Griff auf Festigkeit. Wenn irgendetwas locker sitzt, verwende es bitte nicht.