Masamoto: Deba 180mm

Das Deba ist das Rückgrat der traditionellen japanischen Küche. Mit seiner dicken, schweren Klinge eignet es sich perfekt zum Zerlegen von Fisch und Geflügel, ohne an Präzision zu verlieren.

Die 180 mm lange Klinge aus reinem Shirogami-Stahl wird einseitig geschliffen, wie es die klassische Bauweise verlangt. Sie schneidet nicht, sie führt. Mit Nachdruck, mit Richtung, mit Gefühl.

Gefertigt in Japan für Rechtshänder, von Hand geschliffen. Ein Werkzeug, das durch seine Schlichtheit überzeugt – und durch seine Leistung begeistert.

Info: Das Messer kann auch für Linkshänder bestellt werden.

Gesamtlänge: 330mm
Klingenlänge: 180mm
Gewicht: 310g

Klingendicke: 2.7-0.8 mm verjüngend
Härte: 63 HRC
Anschliffwinkel: Einseitig für Linkshänder
Stahl: Shirogami No2 (kann rosten)

Griff: Magnolie
Schärfen: Es wird empfohlen das Messer einem Schleifservice zu geben
Besonderes: Nach Gebrauch sofort Trockenreiben und Pflege mit einem Mineralöl

Verwendung:

• Die Klinge aus Shirogami-Stahl kann rosten, da das Material aus Kohlenstoffstahl besteht. Achte darauf, nach Gebrauch den Schmutz vom ganzen Messer mit Wasser abzuwischen und mit einem Tuch gründlich abzutrocknen.
• Du kannst danach die Klinge mit einem Pflegeöl einreiben, um die Klinge zu pflegen und lange Spass daran zu haben.
• Das Messer hat eine sehr scharfe Schneide. Bitte verwende ein Schneidebrett aus Naturholz wie beispielsweise Bambus, Kirsche oder Eiche.

Pflegehinweise:

• Mit der Zeit kann die Schärfe eines solchen Messers nachlassen, wenn es häufig verwendet wird. Wir empfehlen, die Klinge mithilfe eines geeigneten Schleifsteins wiederherzustellen oder einem Profi zu übergeben. Wir können euch da gerne auch weiterhelfen.

Unsere Messer sind härter als normale Messer:

• Verwende die japanischen Messer nie zum Hacken oder Schaben. Durch die extreme Härte können die Messer brechen.
• Für das Schneiden von Gefriergut ist es unerlässlich, ein spezielles Küchenmesser für Gefriergut zu verwenden, und nicht unsere Messer.

Vorsicht ist geboten:

• Die Messer haben eine sehr scharfe Klinge. Es besteht Verletzungsgefahr, beim Berühren der Klinge mit den Fingern.
• Nicht ins Feuer halten (erhitzen). Die Härte der Messerklinge wird dadurch beeinträchtigt und unbrauchbar.
• Nicht in der Spülmaschine waschen. Das Messer kann dadurch beschädigt werden.
• Bitte bewahre das Messer ausserhalb der Reichweite von Kindern auf.
• Der Griff besteht aus Naturholz. Vermeide längere Einweichzeiten in Wasser, um eine Aufweichung des Griffs zu verhindern.
• Bevor du das Messer benutzt, überprüfe den Griff auf Festigkeit. Wenn irgendetwas locker sitzt, verwende es bitte nicht.