Masamoto: Yanagiba 210mm

Das 210er Yanagiba ist ideal für alle, die das präzise Filetieren mit der traditionellen japanischen Klinge erlernen oder verfeinern möchten.

Mit seiner langen, schmalen und einseitig geschliffenen Klinge gleitet es mühelos durch rohen Fisch und Fleisch. Der Shirogami-Stahl liefert dabei genau das, was man für hauchdünne, saubere Schnitte braucht: Schärfe, Härte und eine ruhige, kontrollierte Führung.

Dieses Messer ist gemacht für Köche, die nicht nur schneiden, sondern formen wollen.

Info: Das Messer kann auch für Linkshänder bestellt werden.

Gesamtlänge: 350mm
Klingenlänge: 210mm
Gewicht: 110g

Klingendicke: 2.7-0.4 mm verjüngend
Härte: 63 HRC
Anschliffwinkel: Einseitig für Linkshänder
Stahl: Shirogami No2 (kann rosten)

Griff: Magnolie
Schärfen: Es wird empfohlen das Messer einem Schleifservice zu geben
Besonderes: Nach Gebrauch sofort Trockenreiben und Pflege mit einem Mineralöl

Verwendung:

• Die Klinge aus Shirogami-Stahl kann rosten, da das Material aus Kohlenstoffstahl besteht. Achte darauf, nach Gebrauch den Schmutz vom ganzen Messer mit Wasser abzuwischen und mit einem Tuch gründlich abzutrocknen.
• Du kannst danach die Klinge mit einem Pflegeöl einreiben, um die Klinge zu pflegen und lange Spass daran zu haben.
• Das Messer hat eine sehr scharfe Schneide. Bitte verwende ein Schneidebrett aus Naturholz wie beispielsweise Bambus, Kirsche oder Eiche.

Pflegehinweise:

• Mit der Zeit kann die Schärfe eines solchen Messers nachlassen, wenn es häufig verwendet wird. Wir empfehlen, die Klinge mithilfe eines geeigneten Schleifsteins wiederherzustellen oder einem Profi zu übergeben. Wir können euch da gerne auch weiterhelfen.

Unsere Messer sind härter als normale Messer:

• Verwende die japanischen Messer nie zum Hacken oder Schaben. Durch die extreme Härte können die Messer brechen.
• Für das Schneiden von Gefriergut ist es unerlässlich, ein spezielles Küchenmesser für Gefriergut zu verwenden, und nicht unsere Messer.

Vorsicht ist geboten:

• Die Messer haben eine sehr scharfe Klinge. Es besteht Verletzungsgefahr, beim Berühren der Klinge mit den Fingern.
• Nicht ins Feuer halten (erhitzen). Die Härte der Messerklinge wird dadurch beeinträchtigt und unbrauchbar.
• Nicht in der Spülmaschine waschen. Das Messer kann dadurch beschädigt werden.
• Bitte bewahre das Messer ausserhalb der Reichweite von Kindern auf.
• Der Griff besteht aus Naturholz. Vermeide längere Einweichzeiten in Wasser, um eine Aufweichung des Griffs zu verhindern.
• Bevor du das Messer benutzt, überprüfe den Griff auf Festigkeit. Wenn irgendetwas locker sitzt, verwende es bitte nicht.