Wabasami Schere – Die Nigiribasami Danjuro

Die Wabasami-Schere, in Japan als Nigiribasami Danjuro bekannt, ist ein seltenes Meisterwerk traditioneller Schmiedekunst. Mit einer Länge von 105 mm und in feinster Handarbeit gefertigt, zählt sie zu den besten Grip-Scheren Japans. Ursprünglich für die Herstellung von Kimonos entwickelt, hat sie heute einen festen Platz in der europäischen Sterneküche gefunden, wo sie für filigrane Arbeiten wie das Schneiden von Kräutern geschätzt wird.
Diese Schere, hergestellt aus hochwertigem Stahl, beeindruckt mit ihrer aussergewöhnlichen Schärfe und präzisen Kontrolle. Ihr minimalistisches, ergonomisches Design macht sie zu einem unverzichtbaren Werkzeug für alle, die auf Perfektion Wert legen.

Besonders macht die Wabasami-Schere auch ihre Geschichte: Sie wird nicht mehr hergestellt, da der Schmied, der diese aussergewöhnlichen Stücke in meisterlicher Handarbeit fertigte, leider verstorben ist. Jedes Exemplar wird somit zu einem Stück gelebter Tradition und einer Hommage an das Können eines der letzten grossen Meister seiner Kunst.

Die Wabasami-Schere ist mehr als nur ein Werkzeug – sie ist ein Symbol für die Verbindung von Handwerkskunst und kulinarischer Spitzenleistung.

Dank ihrer aussergewöhnlichen Schärfe und Präzision eignet sie sich hervorragend für filigrane Arbeiten, wie:

– Kräuter bearbeiten: Perfekt zum Zupfen, Schneiden oder Formen von frischen Kräutern, ohne diese zu quetschen.
– Dekoratives Schneiden: Ideal für präzise Schnitte bei feinen Garnituren oder essbaren Dekorationen.
– Delikate Arbeiten: Unentbehrlich für das Trimmen empfindlicher Zutaten oder das Bearbeiten kleiner Blätter und Blüten.

So verwenden Sie die Wabasami-Schere richtig:
Halten Sie die Schere stets sauber und trocken, um ihre Schärfe und Langlebigkeit zu erhalten.
Vermeiden Sie das Schneiden harter oder dicker Materialien wie Knochen oder Gefrorenem.
Pflegen Sie die Klingen gelegentlich mit einem leichten Öl, um Rostbildung vorzubeugen.

Mit ihrer präzisen Schneidleistung und ihrer intuitiven Handhabung ist die Wabasami-Schere nicht nur ein Werkzeug, sondern ein Erlebnis, das jede feine Arbeit zur Perfektion bringt.