ISSHO TABERU – was uns wichtig ist
ISSHO TABERU steht für die Verbindung von Tradition, Präzision und Schärfe in der Welt der japanischen Messer.
Unsere Mission ist es, hochwertige, präzise und scharfe Messer zu kreieren, die die kulinarischen Fähigkeiten unserer Kunden verbessern und gleichzeitig die Tradition und Handwerkskunst der japanischen Messerherstellung in die moderne Zeit übertragen.
Tradition
Wir respektieren und bewahren die lange Geschichte der japanischen Messerherstellung, indem wir überlieferte Fertigungsmethoden und jahrhundertealte Techniken berücksichtigen. Unsere Produkte spiegeln diese Tradition wider und bringen sie in die heutige Zeit, um dir die kulturelle Bedeutung der japanischen Messer näherzubringen.
Tauch mit uns ein in die Welt der traditionellen Handwerkskunst, die die Herstellung japanischer Messer geprägt hat, insbesondere in der Stadt Seki, die auf über 1000 Jahre Geschichte zurückblickt. Wir konnten vor Ort viel über die kulturelle Bedeutung und die Handwerkstradition erfahren, die jedes unserer Messer einzigartig machen.
Unsere Messer erreichen die perfekte Kantengeometrie, verwenden hochwertigen Kohlenstoffstahl oder Spezialstahl von höchster Reinheit und Qualität, und durch einzigartige Wärmebehandlungsprozesse wird unseren Messern aussergewöhnliche Härte, Schärfe und Langlebigkeit verleiht.
Präzision
Wir versetzen uns in die Schuhe der Spitzenköche der Sterne-Gastronomie, um die Bedeutung von Präzision in der Küche zu verstehen. Unsere Mission ist es, Ihnen Messer von höchster Präzision und Qualität zu bieten. Dabei arbeiten wir mit Experten wie unserem Ambassador, Dominik Hartmann, zusammen, um sicherzustellen, dass unsere Produkte den höchsten Ansprüchen gerecht werden.
Die Balance unserer Messer ermöglicht ein bequemes und effizientes Schneiden, minimiert Ermüdung und gibt dir präzise Kontrolle über jeden Schnitt. Unsere Messer sind äusserst effizient und erzeugen saubere Schnitte, minimieren Zellschädigung, reduzieren das Keilen und verbessern so die Geschmacksretention. Dies führt zu einer attraktiveren Präsentation von Lebensmitteln, da dünn geschnittene, gleichmäßige Scheiben die visuelle Anrichtung von Gerichten unglaublich verbessern und vereinfachen.
Schärfe
Japanische Messer sind weltweit für ihre unglaubliche Schärfe und Schnittleistung bekannt. Wir bieten Messer aus verschiedenen Stahlsorten, darunter Damaststahl, Spezialstahl mit Nitrid und blauer Yasugi Papierstahl, um sicherzustellen, dass ihr das richtige Werkzeug für eure kulinarischen Abenteuer habt. Unsere Messer sind extrem scharf und behalten diese Schärfe über lange Zeit, was sie unverzichtbar in der Küche macht.
Unsere Messer zeichnen sich durch extrem dünne Klingen aus, die die Schnittleistung erhöhen sowie den Aufwand beim Schneiden reduzieren. Die hohlschliff Winkel in den Designs unserer Zweiseitig-geschliffenen Messer ermöglichen scharfe Kanten mit minimalem Widerstand beim Schneiden und erleichtern das Nachschärfen, falls nötig.
Diese Eigenschaften gewährleisten eine aussergewöhnliche Schärfe und präzise Schnitte, die das Schneiden zur Leichtigkeit machen und den Bedürfnissen der anspruchsvollsten Köche gerecht werden. Unsere Messer sind nicht nur Werkzeuge, sondern verlässliche Begleiter, die die Schärfe und Präzision bieten, die du in der Küche benötigst.